The Garage Wine réalise des vins à partir de très vieilles vignes de la famille de Mario dans la région de Valdejalon (entre les DO Calatayud et Cariñena) dans...un garage !

Les précipitations sur le domaine sont faibles. Le vent prédominant est appelé "Cierzo" et il souffle de nombreux jours par an, et les températures au printemps et en automne sont douces et agréables, allant de 5 à 25ºC. En hiver, des valeurs comprises entre -5 et 10ºC sont enregistrées, et en été entre 20 et 40ºC. De plus, le vignoble bénéficie de 3 000 heures de soleil par an.

Le vignoble le plus ancien date de 1898. Les parcelles ont de petits rendements, la vigne est travaillée de façon minimale (en conversion BIO), les vendanges sont faites à la main en plusieurs tri et, la vinification est faite en cuves béton sur levures naturelles. Aucune filtration n’est faite, ni de collage. Les émanations de S02 sont rares, on en retrouve seulement à l'embouteillage en faible quantité.

Un nouveau vignoble et un projet de cave ont enfin vu le jour en 2019 : El Jardín de las Iguales, il s’agit de la récupération de très vieilles vignes par Mario et Fernando, un des prochains grands vignobles. Connu sous le nom de "Las Iguales" par son précédent propriétaire, ce vignoble est niché dans la Sierra de Algairén, plus précisément dans la vallée sinueuse de Barrandijos à Alpartir. Le vin El Jardin de las Iguales pourra transmettre à votre palais l'héritage de décennies de sagesse accumulée dans des plantes torsadées aux formes incroyables cultivées il y a tant d’années.