Sur Santa Rita Hills AVA en Californie, le domaine de petite production de Sandhi a été créé en 2010 par Rajat Parr et Sashi Moorman. Ils n’en sont pas à leur première collaboration avec Evening Land Estate et Domaine de la Côte, eux aussi en Californie. Leur but étant d’explorer les vignes de Chardonnay et de Pinot Noir dans le comté de Santa Barbara County AVA grâce au travail effectué entre l’homme, la terre et la vigne. C’est la combinaison de ces éléments qui feront des vins Sandhi de grands vins.

Les choix de vignoble sont donc d’une importance capitale pour les deux collaborateurs où chaque endroit fait l’objet d’examen approfondi afin d’en connaître leur caractère, équilibre et personnalité. Pour cette raison, les vignobles plantés peuvent aussi bien être nouveaux comme de renommée. Sandhi élabore donc des vins fins, minéraux, acides tout en ayant de la structure et de l’équilibre. Pour avoir cet équilibre, le choix de site sur Santa Rita Hills AVA est primordial. Vieilles vignes, températures froides, expositions au vent et au nord et des sols argileux sont importants pour développer leurs vins.

Au-delà du vignoble, l’autre partie du travail se fait dans les chais. Afin de produire des vins vifs, frais et qui conservent l’énergie des fruits de Santa Rita Hills AVA, ils utilisent des barriques neutres ou des cuves en béton et, avec parcimonie, de chêne neuf Français. Aucun ajout n'est fait lors de la vinification (eau, sucre, acide, enzymes…). Les levures indigènes se chargent donc de la fermentation et les Chardonnays entreprennent une fermentation malolactique (sans brassage des lies). Pour ce qui est des Pinot Noirs, ils sont fermentés en grappes entières pour ajouter des parfums et textures plus complexes.

Pour les cuvées Sanford & Benedict, le vignoble a été planté en 1971 par le pionnier Richard Sanford, ce qui en fait les plus vieilles vignes de Pinot Noir de Santa Barbara County AVA. Les vignes ont donc des troncs noueux qui produisent une petite quantité de fruit, mais qui vont être concentrés et riches. Une partie des récoltes de ce vignoble est également utilisée pour la vinification du Pinot Noir Santa Rita Hills AVA.

En ce qui concerne le Chardonnay Bentrock, le vignoble est planté entre 80 et 150 mètres d’altitude et est rafraîchît par des vents froids qui viennent de l’océan. Ce jeune site planté en 2007 offre néanmoins un potentiel incroyable avec des fruits concentrés et un rendement faible.