Notre Cava Escapada a été élaboré en collaboration avec Longwines, bien connu en Espagne pour ses sélections rigoureuses de raisins. Très sympa pour les apéritifs, avec de superbes bulles, il est produit à partir des vignobles d’un seul tenant (un clos) situé au coeur du Penèdes, région de prédilection pour les grands Cavas.

Situé à 6 km de Sant Sadurni d'Anoia, au point le plus élevé de la région, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen. Le sol alluvial est formé d'une couche argilo-calcaire qui constitue une base équilibrée pour la croissance des vignes.

Le Cava Brut et le Cava demi-sec sont composés de Macabeo et Parellada, cépages autochtones de la région de Penèdes. La Cave Rosé est composé de Trepat, cépage également autochtone de la région, qui confère à ce Cava des notes de fraises et framboises avec une belle acidité.

Une plus longue prise de mousse (14 mois minimum) et utilisation d’une petite partie de vins de réserve (8%) lui confère un caractère supplémentaire !